“Omdat pannenkoeken niet altijd zoet hoeven te zijn… Een hartig alternatief.”
Ingrediënten (voor 8 à 10 pannenkoekjes):
– 1 courgettes
– 1 teentje knoflook
– 1 eetlepel Italiaanse kruiden (cfr. basilicum, oregano etc.)
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel kerriepoeder
– peper en zout
– 2 eieren
– wat bloem
– boter of olijfolie
– feta in blokjes
Bereiding:
– was de courgette en rasp deze (ongeschild) met een grove rasp of spiraalsnijder in een schaal
– voeg de peper, het zout, de Italiaanse kruiden, het kerriepoeder en het teentje knoflook (uitgeperst) er aan toe
– voeg de eieren toe en roer alles door elkaar met een vork
– voeg de bloem toe en roer het geheel met een vork tot er een beslag ontstaat
– voeg de blokjes feta aan het beslag en roer voorzichtig
– verhit boter of olijfolie in een pan en maak met een lepel 4 of 5 kleine hoopjes beslag in de pan
– druk de hoopjes beslag zachtjes plat en bak ze in korte tijd op een middelmatig vuur mooi bruin aan beide kanten
Nota: na verloop van tijd kan het zijn dat het beslag dunner wordt, voeg dan terug wat bloem toe tot de juiste dikte is verkregen
Smakelijk,
Charlotte
Good food. Good life. 